سواء كنت تحب البيض مقلي أو مسلوق، يبقى من الصعب ان تغفل المحتوى الغذائي للبيض. ولكن ما الأفضل، بياض البيض أم صفاره في النظام الغذائي؟
صفار البيض وبياضه يحتويان على الكثير من الفيتامينات والمعادن، إلا أن صفار البيض يحتوي على الكميات الأكبر، بحيث يحتوي على حوالي 90 في المئة من الكالسيوم في البيضة و90 في المئة من محتوى الحديد الكلي. في حين ان محتوى الكوليسترول في صفار البيض هو أكبر جانب سلبي.
أمّا البياض، فهو مصدر إضافي للمغنيسيوم والبروتين، وقد يبدو اقل افادة من الصفار بعد النظر إلى كمية الفيتامينات والمعادن الموجودة في هذا الاخير، الا انه الخيار الافضل للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في القلب أو يحاولون فقدان الوزن.
هذا ويجب ان تعلم ان البيضة الواحدة تحتوي على حوالي 72 سعرة حرارية، وبطبيعة الحال، يعتمد الرقم على حجم البيضة.
حوالي نصف السعرات الحرارية في البيضة تأتي من الدهون، اذ ان بيضة واحدة تحتوي اكثر من 5 غرامات من الدهون، والتي تتركز في صفار البيض، ولذلك ينصح بأكل البياض فقط من أجل انقاص الوزن او البيضة اكملها اذا كسب الوزن غايتك.
